Calienta un sartén, agrega una cucharada de queso parmesano y extiéndelo en forma circular. Cuando se derrita y compacte, voltéalo para que dore por el otro lado. Inmediatamente que retires del sartén, colócalo sobre un bol pequeño para hacer una canastita. Resérvalo hasta el momento de servir la ensalada.
Hierve los coditos enagua con sal, siguiendo las instrucciones del empaque. Cuando estén listos, escurre y espera que enfríen.
En un recipiente, mezclala pasta con el jamón cocido, la cebolla, el apio y el maíz dulce, sin su líquido. Adereza con la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta al gusto.
Sirve la ensalada de pasta en las canastitas de parmesano. Decora con el pimentón rojo yel perejil cortado finamente.
