Precalienta el horno a 200 ºC.
Adereza el filete de corvina con el ajo machacado, sal y pimienta al gusto. Reserva en refrigeración.
Corta la cebolla y el pimentón en julianas.
En una olla con agua hirviendo con sal añade las habichuelas y las zanahorias bebés, hierve de uno a dos minutos paraque se suavicen. Escúrrelas y reserva.
Corta un trozo largo papel de aluminio,úntalo con un poco de aceite de oliva y coloca encima el filete de corvina, con la cebolla, el pimentón, las habichuelas y las zanahorias bebés. Adereza con sal y pimienta, más aceite de oliva, el vino blanco y hojas de perejil fresco. Envuelve el filete de corvina con el papel de aluminio y ciérralo como un sobre. Introdúcelo en el horno durante quince minutos, aproximadamente.
